ru|en

Гастрономический туризм

06 декабря

Маруся или Мараша… MaRussia… — о тамбовском ремесленническом шоколаде

О шоколаде MaRussia

Шоколад – лакомство, способное покорить вкус и сердце каждого человека. Вы не любите шоколад? Ах, Вы просто не пробовали настоящего шоколада, сделанного из элитных сортов какао-бобов и тростникового сахара. Где же найти настоящий шоколад без химических добавок, эмульгаторов, соя-лицетина спросите Вы? У нас!

Мы делаем для Вас настоящий шоколад по традиционным технологиям. 

Что же такое шоколад MaRussia? Шоколад MaRussia это:

  • Ароматические сорта какао-бобов высшего качества
  • Тростниковый сахар
  • Профессионализм мастеров
  • Любовь к нашему покупателю

Именно это наделяет шоколад тонким неповторимым ароматом, нежным вкусом, блаогородной кислинкой (это вкус живого шоколада), а главное, делает его полезным для человека.

При производстве нашего шоколада мы следуем технологии XIX века, которая позволяет получить настоящий шоколад. Мы тщательно, вручную отбираем какао-бобы, деликатно обжариваем, что позволяет сохранить в шоколаде настоящий вкус какао-боба, чистим и закладываем в каменный меланжер, где в течение длительного времени каменные жернова перетирают какао-бобы и тростниковый сахар, превращая их в настоящий шоколад высшего качества. Очень важно, что за процессом следит мастер, ни одного этапа нельзя автоматизировать, профессионал намного компетентнее машины.

Шоколад – не просто еда, это искусство и он требует к себе особого подхода. Чтобы стать мастером недостаточно запомнить последовательность приготовления, важно постичь суть шоколада, почувствовать его. Можем с гордостью сказать, что для нас приготовление шоколада – это призвание, мы вкладываем в производство не только силы, но и душу.

Для шоколада важно и место, в котором он рождается. Наш шоколад вобрал в себя чистоту воздуха тамбовских лесов, журчание рек, пение птиц – лучшее, что создала природа.

Конечно же, такое чудо нельзя произвести в промышленных масштабах Мы не ищем компромиссов между качеством и количеством. Используя только лучшее сырьё, мы можем быть уверены в качестве своего продукта.

Мы создаём для Вас лучший шоколад, потому что создаём его с любовью.

Что такое ремесленный шоколад:

Ремесленный шоколад – это шоколад, произведённый из ароматических какао-бобов высшего сорта, и тростникового сахара и при производстве которого используются меланжеры. Все этапы производства такого шоколада: сортировка, обжарка, очистка, дробление, перемалывание, разливание по формам производятся непосредственно производителями, т.е ремесленниками.

Ремесленный шоколад отличается от промышленного шоколада тем, что при его производстве используются только лучшие какао-бобы и тростниковый сахар. При создании ремесленного шоколада важно понимать, что производитель делает упор не на количество, а на качество. Это уникальный, полностью натуральный продукт, произведённый «классическим» путём на меланжерах.

Наша миссия:

В эпоху расцвета промышленности и высоких технологий, человек понял, что нет ничего полезнее натуральных продуктов. Именно поэтому всё больше и больше людей стремятся вернуться к истокам, в лоно природы. Стремительно набирает популярность возвращение к старым традициям: домашнее производство тканей и одежды, бумаги, продуктов питания. Конечно, это связано с желанием человека оставаться здоровым и подарить здоровье своим потомкам. Но дело не только в этом. Технический прогресс

подарил человечеству множество материальных благ, но отнял некоторые духовные богатства. Машина способна произвести много качественного и дешёвого товара, но она не может подарить вещи душу.

Когда речь заходит о производстве вещей в XIX веке, например, мы представляем мастера, который упорно трудиться над изделием, учитывает каждую деталь, находит решение для каждой нестандартной ситуации, а вокруг – подмастерья, помогают учителю и перенимают опыт. Есть что-то невероятно трогательное и уютное в этой картине. И как будто речь идёт уже не о производсве, а о творчестве. Конечно, башмаки или булки не несут художественной ценности, но каждый предмет – маленькое произведение искусства. Думая об этом, мы решили заняться ремесленным шоколадом, применяя технологии XIX века.

Ремесленный шоколад – это сказка наяву. Подумайте только, над каждой шоколадкой колдует добрая фея, умеющая превращать како-бобы и тростниковый сахар в шедевр! Каждое изделие проходит через добрые руки мастера и шоколад раскрывает свою душу для вас. Тонкий аромат, нежная консистенция, неповторимый уникальный букет – всё это Вы почувствете, попробовав наш шоколад. Наши технологии позволяют подарить шоколаду не только удивительный неповторимый вкус, но и сохранить в нём для Вас тепло наших рук и сердец.

Ремесленный шоколад остаётся пока уделом избранных, это элитарное лакомство, доступное не всем. Часто недоступным делает шоколад не цена, а недостаток информации или невозможность приобрести его недалеко от дома.

Для нас очень важно возродить традиции шоколадоварения. Широкий выбор промышленного шоколада зачастую обманывает людей. Настоящий шоколад, состоящий только из ароматических какао-бобов и тростникового сахара, часто недоступен для широкого круга покупателей. Хотя такой продукт является наиболее полезным для человека.

Мы стали производить ремесленный шоколад потому, что хотим

подарить людям по-настоящему «душевный» продукт, который совмещает в себе пользу и тепло человеческих рук.

Процесс приготовления:

Как производится ремесленный шоколад:

  1. Для производства нашего шоколада мы берём лучшие сорта ароматических какао-бобов и тростниковый сахар.
  2. Вручную перебираем какао-бобы.
  3. Деликатно обжариваем, дробим и очищаем от какао-веллы.
  4. Подготовленные какао-бобы закладываем в каменный меланжер, где в течение длительного времени (от 48 до 72 часов) каменные жернова перетирают (коншируют) какао-бобы и тростниковый сахар, превращая их в настоящий шоколад высшего качества.

Каждый ремесленник индивидуально подбирает степень обжарки и время конширования шоколада, создавая тем самым уникальный шоколад, имеющий неповторимый вкус и аромат.

Конширование – перетирание какао-бобов в течение длительного времени, в результате чего происходит испарение лишней влаги, кислот и измельчение какао бобов до размера 20 микрон.

 

03 октября

Рождение русского сувенира как визитной карточки места

Номинация "Говорящий сувенир" не самая популярная. Предполагалось собрать фотографии, показывающие рождение русского сувенира - визитной карточки региона или какого-то места. Всего до 31 августа 2017г. мы получили только 19 работ, поэтому некоторые подавшие позднее примут участие в конкурсе 2018 года.

И еще, по мнению Евгении Твардовской, - "сложная номинация для выбора сюжета фотографии. Авторы впали в две крайности: реклама и просто крупным планом сувенир. Сделать так, чтобы он «говорил» получилось только у некоторых".

"Говорящий сувенир" - 4 работы

  1. Анастасия Луговкина "Руки мастера. Традиции народных промыслов. Берестоплетение", Кенозеро, Архангельская область
  2. Мария Вилюкова "Пинежские персики", Пинежье, Архангельская область
  3. Александр Безбородов "Подходи-покупай", село Ширяево, домик И.Е. Репина, Самарская область
  4. Татьяна Мусатова "Изборский пряник - это вкус, который нельзя забыть, Изборск, Псковская область

Лидер голосования членов жюри - Изборский пряник, но вы можете проголосовать за ту работу, которая вам по-настоящему понравилась.

Голосование открыто для всех до 23 ноября 2017г. по ссылке www.icrt-russia-online.ru.

 

22 мая

Cтратегический план развития туризма — реставрация и сохранение традиций

Так получается, что туристам в путешествии привлекают культурно-исторические объекты, памятники архитектуры и зодчества. Именно их надо сохранять, беречь, реставрировать. Если следовать этой логики, то город или иное место продолжает оставаться манким и привлекательным, что дает ему новую жизнь.

Местные жители обычно не любят туристов, т.к. от них "обычно один мусор". Но когда они понимают, что туризм приносит им доход, то отношение к туризму меняется. В Европе не принято отказываться от исторического наследия, выгоднее сохранять традиции и искать пути эффективного его использования.

Приятным примером является опыт Италии по передаче в аренду итальянских замков в собственность именно тем, кто готов их реставрировать, построить ресторан, гостиницы, обустроить территорию и принимать гостей. Справедливости ради стоит сказать, что все французские замки практически полностью распроданы и продаются они только за деньги. Иногда немалые. Собственники замков чувствуют себя немного "зависимыми" от этой собственности и налоги на них приходится платить немалые. Поэтому владение Замком как правило привилегия сильных мира сего. Прекрасен и убедителен опыт французских Relais & Chateaux, транслированный в другие европейские страны.

В Италии накопилось 103 бесхозных исторических здания или замка. Критерием для передачи собственности желающему в аренду на 9 лет является наличие конкретного плана и готовность сделать из него туристический объект, т.к. создать гостиницу, музей, ресторан или место для проведения мероприятий, интересное и привлекательное для туристов. Например, Castello di Montefiorre (замок XIII века на востоке Италии) или Castello di Blera (Лацио, замок XI века).

Напомним, что в Испании и Португалии замки активно используются как гостиничные объединения, известные во всем мире - Paradores в Испании и Pousados в Португалии. Тема замков имеет свое отражение во всех странах Европы и существуют путеводители, которые рекомендуют туризмам разные замки по пути их следования. Вот тут точно не будет стандартов и Вы можете за разный бюджет получить необычный опыт и свежие эмоции. Насколько они Вам нужны -  решать Вам. В любом случае любой замок несравним с современным 4* или 5* отелем. Да и любителям хайтека, минимализма или просто современного декора встреча с Замками рекомендуется для экскурсий.

Подробнее здесь: https://www.moya-planeta.ru/news/view/italiya_nachala_besplatno_razdavat_starinnye_zamki_30898/

На фото - Castello di Montefiorre.

20 апреля

Частная сыроварня сохраняет традиции сыроварения по-угличски

 Попавшие под санкции  зарубежные сыры и колбасы реабилитируют видимо не скоро. Но есть шанс, что мы не забудем вкус хороших сыров.  Например, в Угличе есть частная сыроварня, сравнимая по площади с двухкомнатной комнатной квартирой. Побывал там Александр Шинкаренко,  автор конкурса «Путешествуя – помогай», который представил на конкурс работу «Сыровар».

 

 

 

20 апреля

Самым известным региональным брендом стал Тульский пряник

Рейтинг ста самых популярных туристических брендов России составили исследователи центра информационных коммуникаций «Рейтинг». Список возглавили Москва и Петербург с несколькими достопримечательностями — в пятерку лидеров вошли столичные Третьяковская галерея, Кремль и Большой театр и петербургские Эрмитаж и Петергоф. На шестой строчке тоже столичная достопримечательность – Исакиевский собор.

Всего в рейтинг попали 62 объекта, подавляющее число объектов находится рядом с Москвой – в рамках Золотого кольца и Петербургом. Составители распределяли строчки топа, опираясь на данные об узнаваемости брендов и потребительскую оценку его привлекательности (по данным опросов).

 Не так давно Ростуризм объявил о создании туристического бренда России: опросы показали, у иностранцев практически ноль  информации о нашей стране. Да и россияне плохо знают, что происходит за пределами их региона, и на внутреннем рынке конкуренция опять же происходит между Петербургом и Москвой. Исправить положение может бренд региональный. И, как показал рейтинг, он в России есть.

Седьмую строчку рейтинга занял Тульский пряник, что для составителей рейтинга выглядело сенсацией. Из нестоличных достопримечательностей  в двадцатку вошли «Роза Хутор» (13-я строчка), озеро Байкал (15-я), остров Валаам (16-я), Эльбрус (18-я) и Анапа (19-я).

В числе гастрономических брендов в топ-100 оказались алтайский мед (22-е место), адыгейский сыр (23-е), вологодское масло (33-е), тамбовская картошка (44-е), пожарские котлеты (53-е) и др. Из промыслов самыми сильными брендами оказались тульский самовар (24-е место), калининградские изделия из янтаря (36-е) и вологодское кружево (43-е). Наиболее привлекательным маршрутом ожидаемо стало Золотое кольцо России, занявшее 17-ю строчку. Единственное событие, попавшее в топ-100 брендов — московский парад Победы (12-е место).

Как  рассказали составители рейтинга, в экспертной проверке на узнаваемость и привлекательность  приняли участие более тысячи региональных брендов. Региональные департаменты по туризму самостоятельно определяли, что считать «визитными карточками» своих территорий.

В тексте исследования отмечено, что в топ не попало ни одного объекта из «активно развивающей туризм Республики Татарстан». В сотню не вошли также кемеровский горнолыжный курорт «Шерегеш», пляжи Каспийского моря (Республика Дагестан) и «даже часто упоминаемый в СМИ Ельцин-центр в Екатеринбурге». Слабо позиционированы регионами и объекты чемпионата мира по футболу-2018.

Надо отметить, что российские чиновники понимают необходимость создания своего бренда. И по словам заместителя главы Ростуризма Романа Скорого агитировать уже никого не нужно.  На уровне власти в регионах создаются рабочие группы при губернаторах. У нас есть, что продавать туристам, говорит  чиновник,  Сочи, Камчатку, Дальний Восток.

Сопрезидент Ассоциации брендинговых компаний России Алексей Андреев замечает, что для повышения туристической привлекательности  развивать как бренд нужно регион или город в целом, и приводит в пример город Урюпинск, который сейчас активно  работает над своей узнаваемостью и статусом «столицы российской провинции».

 

29 марта

Тульский пряник — говорящий сувенир из Тулы

На фотографии, заявленной в номинации «Говорящий сувенир» фотоконкурса «Путешествуя —помогай!»  фотограф Марина Русаленко запечатлела процесс приготовления тульского пряника.

«Тульский пряник, на мой взгляд, самый интересный и вкусный  сувенир из Тулы», — говорит автор. — «Мне посчастливилось принять участие в мастер-классе по изготовлению этого замечательного и вкусного сувенира. На фотографии — заготовка из теста, которая через несколько минут оказалась в печи». 

Напоминаем, что прием работ на фотоконкурс продолжается. С условиями можно ознакомиться на сайте фотоконкурса «Путешествуя —помогай!».


  • 1
  • 2